Blüten-Kekse
Leckere kleine Kunstwerke
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Margarine
- 120 g Zucker
- 50 ml Aquafaba (‘Wasser’ aus einer Dose Kichererbsen)
- 1 EL Vanille-Extrakt
- 300 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 20 g Maisstärke
- 1 Pr Salz
Für die Glasur
- 160 g Puderzucker
- 25 ml Wasser
- Essbare Blüten
Zubereitung
1.
Margarine, Zucker, Aquafaba und Vanille-Extrakt mit dem Handmixer oder Schwingbesen cremig rühren.
2.
Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz mit dem Teigschaber unter die Margarine-Mischung heben.
3.
Zuletzt den Teig mit den Händen zu einem kompakten Teig formen, aber nicht kneten.
4.
Den Teig etwas flach drücken und in Frischhaltefolie einpacken.
5.
Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6.
Backofen auf 180º C Umluft einstellen.
7.
Die Hälfte des Teiges zwischen zwei Lagen Backpapier 5 – 6 mm dick ausrollen. Die andere Hälfte zwischenzeitlich im Kühlschrank lagern.
8.
Kekse von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Insgesamt ergibt der Teig etwa 34 Kekse.
9.
In der Mitte des Ofens für 9 – 10 Minuten backen.
10.
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
11.
Puderzucker mit 25 ml Wasser zu einer Paste verrühren und in eine kleine Schale giessen.
12.
Etwa 5 Kekse nacheinander mit der Oberseite nach unten in die Zuckerglasur eintauchen und anschliessend dekorieren.
Tipps & Alternativen
- Ein paar Blüten mit dem Puderzucker im Mixer kurz hacken – dann nimmt die Zuckerglasur eine schöne Farbe an.
- Je kleinere Blüten du wählst, desto (zeit-)aufwändiger ist das Dekorieren.
- Das Wasser für die Glasur etwa zur Hälfte durch Fruchtlikör bzw. -saft, oder ganz durch Kamillen- oder Lavendeltee, ersetzen.
Symbolische Bedeutung der Zutaten
Blüten
Ob Rose für die Liebe, Löwenzahn für Kreativität oder Taubnessel und Ehrenpreis für Glück – mit der Wahl deiner Blüten verleihst du deinen Keksen eine ganz besondere Bedeutung.
